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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半 小时，下盐调  味即可 品尝。