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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里

的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。