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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调 
味即可品尝。