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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。