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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山

 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅  ， 用姜块在锅上
 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。