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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小
块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即 可品尝。