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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小  时 ，下盐 调味即可品尝。