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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，
用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。