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　　做法 ： 洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和 薏米

。用清水把 陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。