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　　做法：  春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段  。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再 加入生抽、老抽  、蚝 油翻炒均 匀，加  入

少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖 大火煮

开后转中火 。煮到水快熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。