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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料  ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。