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　　  做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，
热锅

，用 姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中 小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。