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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热 下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。