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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜 
，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一
个
半小时，下盐调味
即可品尝。