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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油 六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。