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　　做
法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧
热，倒入 2 勺油，放入生姜、春笋、牛 肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入

少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。