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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，
放入煎煮好
 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。