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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，
待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入
煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。