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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜


，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热 下鱼，煎 至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。