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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸

瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。