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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲 里的清 水  ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。