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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水
把陈  皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅， 用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 调味即可品尝。