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　　做法：洗净  宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水 ，放入  煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。