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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块 在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下
盐
调味即可品尝。