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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 
至微黄。煮 沸 
瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。