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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。