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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。