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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热 下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。