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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味
即可品尝。