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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，
煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲 
一个半小时
，下盐调味即可品尝。