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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。