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　　做法：洗
净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米
。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热 
下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。