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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅
，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。