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　　做法： 洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。