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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。