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　　做法
：
洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。