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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用 姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半
小时，下盐
 调味即可品尝。