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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用 清水把陈 皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。