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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料 ，武火煮沸
 ，转中小火煲一个 半 小时，下盐 调味即可
品尝。