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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
 ，洗净淮
山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。