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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄

。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。