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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮
山和薏

 米 。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中
小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。