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　　 做
法：春笋切成 片后加少许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切片
 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油  翻炒均匀 ， 加入少量
 清水半掩住春笋， 
盖上锅盖大火煮开后转中火 
。煮到水快熬干的时候加入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。