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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微
黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。