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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。
煮沸瓦
 煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半
 小 时，下盐调味即可品尝。