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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至
微
黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。