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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅 

，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个

半 小时，下盐调味 即
可 品尝。