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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转 中

小火煲一个
半小时， 下盐调味即可品 尝。