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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。