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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米  。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐调味即


可品尝。